GALLETAS DE QUESO CHEEDAR CON ORÉGANO

Uno de los blogs con el que siempre suelo colaborar en sus retos mensuales es el de Memorias de una Cuinera. Para este mes de octubre nos han propuesto una receta de GALLETAS. 

Como no podía ser de otra forma, lo primero que se me ocurrió no fue precisamente una receta dulce, sino todo lo contrario. Me apetecía preparar unas galletas de queso y empecé a buscar los ingredientes que mejor podrían ir para la receta. Entonces recordé mi época de estudiante en Irlanda, donde nunca pude acostumbrarme a las tempranas cenas de las 6 de la tarde. Cuando llegaban las 10 de la noche mi estómago gritaba con rotundidad. Tomé la costumbre de hacerme un par de tostadas con queso cheddar irlandés derretido por encima. ¡Buenísimo! En comparación con el menú diario de la cena, consistentes en patatas y varios acompañamientos variables, aquello era un auténtico manjar. 

De vez en cuando sigo haciendo las tostadas de cheddar, y me encanta ponerles un poco de guindilla fresca cortada en trocitos muy pequeños. También suelo espolvorear por encima un poco de orégano seco. Claro que el orégano que siempre tengo en casa no se parece en nada al que se compra en esos botecitos comerciales. Yo misma lo seco y desgrano todos los veranos, y solamente abrir el bote ya te inunda un olor fresco y penetrante. Todos los platos en los que utilizo ese orégano tienen siempre un sabor especial.

Por ello, estas galletas son un recuerdo a mi estancia en Dublín, y a mis maravillosas tostadas de queso.

INGREDIENTES:
280 gr. de queso cheddar
200 gr. de harina
175 gr. de mantequilla
Cayena en polvo
Orégano seco
Pimienta negra recién molida
Sal

ELABORACIÓN:

Mezclar en un recipiente la harina con el queso cheddar rallado. Añadir la cayena en polvo (a gusto de cada uno), el orégano, la sal y la pimienta negra recién rallada. 

Mezclar todo bien y añadir la mantequilla, a temperatura ambiente, en pequeños trocitos. Amasar todo bien hasta conseguir una bola de masa compacta. Extender con rodillo sobre una superficie enharinada y cortar con cortapastas. En mi caso, elegí esta graciosa carita "happy face" que siempre resulta un éxito ante la audiencia infantil.

Meter al horno calentado previamente a 180º y estar muy pendiente porque se hacen enseguida. Yo utilicé calor arriba y abajo, sin aire. Espero que os guste.