COQUITOS

Hace poco, en un alarde inesperado de dispendio, me compré el Libro de Ferran Adriá, "La Comida de la Familia". Este libro me ha sorprendido muy favorablemente porque explica cómo se organizaba y preparaba la cocina de El Bulli para dar de cenar al equipo que trabajaba allí. Aproximadamente unas 75 raciones diarias. Toda una planificación realizada con cuidado y cariño, bajo el siguiente lema: "si comes bien, cocinas bien". 

Mas que un compendio de recetas, se trata de un libro de menús plagado de trucos sorprendentes, muy útiles para la organización de cualquier cocina. Yo ya he hecho tres de las recetas y han salido todas fantásticas. Además, sorprendentemente se trata de una cocina básica, sabrosa y poco complicada. 

Bien, pues una de esas recetas del libro son los COQUITOS, de larga tradición en mi familia. Siempre que íbamos a la casa de mis tías tenían los dulces que nos gustaban a cada uno de los sobrinos. Y yo siempre encontraba mis Coquitos. 

Con el tiempo, mi hija ha adquirido la misma fijación por el coco y por este tipo de dulce. Cuando empecé a leer la receta tan simplificada de los Coquitos en el libro de Ferrán Adriá, le propuse que los hiciera ella misma. ¡Y lo conseguí! La receta es facilísima.

Ingredientes:
2 huevos
200 gr. de azucar
200 gr de coco rallado

Elaboración:

Mezclar el azúcar con el coco y añadírselo a los dos huevos batidos. Mezclar todo muy bien hasta obtener una pasta homogénea. Ir formando montoncitos de masa y colocarlos sobre una bandeja cubierta con un papel siliconado. Hornear a unos 180 ºC hasta que comiencen a dorarse. Sencillamente buenísimos. 

Con esa receta participo en concurso del 5º Aniversario del blog Las Recetas de Mamá. Muchas felicidades.