BOMBÓN HELADO DE FRESONES

Me temo que esta vez me he adelantado un poco a la temporada de verano. ¡No lo puedo evitar! La cubeta de mi sencilla heladora ya ha salido de su letargo invernal y ocupa un sitio preferente en el congelador. Está totalmente preparada para atender todas las posibles ocurrencias.

Me encantan los helados caseros. Simples y sencillos. Esos que haces cuando encuentras una oferta de una fruta que te gusta mucho o un hierba que adoras. Bien, pues esta próxima temporada voy a dar un paso más. He decidido no limitar mis ocurrencias a los helados tradicionales. Me apetece mucho investigar con otros ingredientes y formas. Pero para eso todavía falta un un poquito más.

De momento me apetece colaborar con mi receta en el reto que nos ha propuesto Memòries d'una Cuinera este mes de marzo: BOMBONES.

Vamos con la receta. En esta ocasión mezclamos el chocolate con las frutas heladas: BOMBÓN HELADO DE FRESONES.

INGREDIENTES: 

300 gr. de fresones 

125  gr. de azúcar 

300 ml. de leche entera 

150 ml. de nata 

2 yemas de huevo 

el zumo de un limón

chocolate puro de cobertura en perlitas

frambuesa liofilizada

ELABORACIÓN:

Se pasan los fresones lavados, con el zumo de un limón, por el minipimer o por cualquier otro procesador de alimentos hasta conseguir un puré de frutas. Añadir la leche, el azúcar, las yemas y la nata. Verter en la cubeta de la heladora recién sacada del congelador y dejarla batiendo hasta conseguir la cremosidad adecuada. Se deposita en un recipiente cerrado y se mete al congelador. 

Si no se dispone de heladora, se puede poner la mezcla en el congelador e ir controlando su cristalización para volver a sacar y batir de nuevo antes del punto de formación de hielo. De esta forma se rompen los cristales de hielo y se evita que cristalice completamente la mezcla. Esta operación se realiza 3 ó 4 veces. 

La forma semiesférica la he hecho con una cuchara tradicional para helados. ¡No, de momento no tengo molde de forma semicircular, pero esta opción me ha parecido muy sencilla y asequible a todas las cocinas! Una vez el helado esté en las condiciones adecuadas, forrar un plato con papel siliconado y sacar las bolas semiésféricas perfectas con la cuchara para helados. Depositar sobre el plato protegido e introducir en el congelador.

Pasadas 24 horas, sacar del congelador y verter por encima chocolate puro en perlitas para cobertura derretido al Baño María. Yo he utilizado una jeringuilla de plástico inmensa sin aguja, pero imagino que el igual que utilizar una manga pastelera de boca ancha. Inmediatamente poner por encima la frambuesa liofilizada antes de que el chocolate endurezca. Volver a introducir en el congelador.

Cuando se vaya a servir, separar de la superficie y recortar los excesos periféricos de chocolate con un cuchillo para darle una forma redondeada. El sabor del helado casero es increíble, y el toque especial lo dan los trocitos ácidos de frambuesa liofilizada. Perfecto!!

Y esto es todo. Una receta estupenda en la que el helado casero juega un papel primordial. De todas formas, para personas muy agobiadas por el tiempo disponible para invertir en tareas de cocina, también adelanto que se puede utilizar helado comercial para hacer estos bombones helados. No es lo mismo, pero el tiempo es esencial. Espero que os guste.