PALMERITAS DE QUESO Y CARDAMOMO

Hasta el año pasado, como no trabajaba los viernes por la tarde aprovechaba para ir a recoger a mi hija a la salida del colegio. Para ella, evitar la ruta, aunque solamente fuera en un trayecto, ya era algo muy especial. La verdad es que el plan se redondeaba con una paradita técnica en la pastelería Embassy, donde inevitablemente caía una palmera grande cubierta con chocolate por una de las caras. Son buenísimas. En cuanto nos veían ya nos empezaban a envolver la palmera con la servilleta. El problema empezaba cuando el calor comenzaba a ser una constante diaria (más o menos hacia junio) y se limitaban a las palmeras normales.  

Al contrario de lo que mucha gente cree, darle la forma a las palmeras no es nada complicado, y haciéndolas en casa se pueden mezclar un sinfín de ingredientes, tanto dulces como salados. 

Hace unos días las hice con bacon y queso, y gustaron mucho. Esta vez he preferido arriesgar un poco más y prepararlas con queso y cardamomo. El resultado ha sido estupendo. Esta es la receta:

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre rectangular
5 vainas de cardamomo
Queso Grana Padano en polvo
Semillas de sésamo negro (para decorar)

He utilizado una lámina de hojaldre refrigerado (en vez de las congeladas). Es importante que tenga forma rectangular. Veréis que el proceso es sencillísimo.

Desenrollar la lámina manteniendo el papel siliconado que trae adherida. Intentar que quede un rectángulo bien formado, sin ninguna punta en los extremos. Medir la mitad del rectángulo y hacer una pequeña marca en la parte inferior y superior que nos servirá de guía. Extender el queso rallado y doblar el extremo derecho hasta el centro. Hacer lo mismo con el lado izquierdo. De esta forma, la lámina rectangular quedará con sus dos extremos doblados hacia el centro.

Darle un ligero golpe a las vainas de cardamomo y sacar las semillas para machacarlas en un mortero hasta conseguir un ligero polvo. Esparcir sobre la masa doblada y repetir la operación de doblar los dos extremos hasta el centro. Por último, volver a hacer un último doblez, consiguiendo un rulo alargado. Manteniendo siempre el papel, colocar en una bandeja o superficie plana y tapar suavemente con papel film. Meter en la nevera un mínimo de 12 horas hasta que la masa esté lo suficientemente dura para poder cortarla sin problemas.

Transcurrido ese tiempo mínimo, partir en láminas no muy gruesas y colocar en una bandeja protegida con papel siliconado. Ajustar la forma redondeando los extremos hasta conseguir que ambos lados queden uniformes. Introducir en el horno previamente calentado a 180º (en mi caso he utilizado el selector de aire caliente). Cuando comiencen a subir, añadir algunas semillas negras de sésamo por encima. Retirar cuando  las palmeras comiencen a estar lo suficientemente doradas.

Como veis, estas palmeras admiten muchas variaciones en los ingredientes. Espero que os gusten.