PIZZA MARGARITA CON BORDE DE RICOTTA - 3º Aniversario

Ya hemos llegado a octubre y, como en  años anteriores, toca celebrar el cumpleaños de Las Cosas de Cósima.  ¡Quién lo diría! Tres años de blog.

El primer aniversario lo hicimos con una Tarta de Merengue al Baño María con Frutos Rojos, que fué un éxito rotundo en mi familia y, el segundo, con un espectacular Helado de Moras y Queso de Cabra.

Esta vez, para variar, no os traigo un postre. Este año lo voy a celebrar con una sencilla pizza Margarita, (aunque no es tan simple porque lleva sorpresa). Te invito a escuchar el podcast 

INGREDIENTES:

Masa de pizza comercial

Tomates frescos

Ricotta

Mozzarella

Aceite de oliva virgen extra

Albahaca fresca

Sal

ELABORACIÓN

Se puede hacer con masa de pizza casera o comprada. Los que me conocéis bien ya sabéis que yo he decidido la segunda opción.

La ricotta se pone con una manga pastelera o, en su defecto, con una cucharilla, procurando dejar una capa uniforme. Doblar el borde exterior de la masa hacia dentro intentando que no se salga la ricotta.

Meter sobre la rejilla del horno previamente precalentado a 170ºC durante unos minutos para que la masa se haga un poco por el centro. Sacar y poner una capa bien extendida de salsa de tomate casera (seguro que esto no os lo esperabais. Luego os explico cómo la hago).

Deshumedecer la mozzarella con un papel de cocina hasta que quede seca. Cortar en rodajas y poner encima del tomate. Volver a introducir la pizza en el horno y esperar hasta que tenga el punto deseado. Adornar con unas hojitas de albahaca fresca y ¡listo!

RECOMENDACIONES

• La salsa de tomate la hago pelando los tomates sin escaldar y quitándole las pepitas. Se pone a rehogar en un poquito de aceite y sal a fuego lento hasta que reduzca y no quede líquido. No lleva nada más. La diferencia es tremenda.
• Aunque utilicéis masa de pizza ya preparada, procurad que esté lo más fresca posible y así se pueda manejar mejor.
• Para los más atrevidos, probad a sazonar con cebollino la ricotta del borde.
• Con la mozzarella os tengo que reconocer que para mí la mejor es la de bufala di campana, que difícilmente encuentro aquí. La diferencia es notable. Es típica de la región de Campagnia. Me quedé impresionada en Nápoles, comiendo en una de las pizzerías mas antiguas y famosas de la ciudad, que la carta estaba llena de diferentes versiones de la pizza Margarita y la diferencia entre unas y otras era el tipo de mozzarella que utilizaban. Os prometo que en ese viaje aprendí a diferenciarla. 

Y ésto es todo. Espero que os haya gustado.